Ramen Hokkaido

Terdapat banyak jenis ramen tempatan di seluruh negara yang menggabungkan ciri dan budaya makanan setiap rantau.
Di sini kami akan memperkenalkan ramen popular yang sangat digemari di Hokkaido (Sapporo, Hakodate, Asahikawa, Kushiro, Muroran).

1) Sapporo Ramen
・Sapporo menjadi sesak dengan kedai ramen bermula dengan kedai ramen jalanan sekitar 1945 hingga 1945, sejurus selepas tamat perang.
・Pada masa itu, sup tulang babi berperisa kicap sangat popular.
・“Daruma-ken” oleh Senji Nishiyama, sebuah kedai yang diusahakan oleh Morito Omiya (Aji no Sanpei), kemudiannya pemaju miso ramen, juga merupakan salah satu gerai.
– Morito Omiya belajar ramen dari Kanshichi Matsuda dan membuka “Aji no Sanpei”.
・Takayuki Nishiyama memutarkan bahagian pembuatan mi Darumaken dan menghasilkan mi telur kuning kerinting yang tebal. 　
・Oleh itu, bentuk asal “Sapporo Ramen” dicipta daripada pertemuan antara Morito Omiya, Senji Nishiyama dan Takayuki Nishiyama.
・Sebab besar mengapa ramen Sapporo begitu lazat ialah mereka menggunakan air salji cair berkualiti tinggi dari Mt. Teine untuk membuat mi.
・Boleh dikatakan terdapat banyak ramen tempatan yang terkenal di tempat yang airnya sedap.
・Selain “Ramen Yokocho” dan “Ramen Yokocho” tradisional, terdapat kawasan Kotoni, di mana banyak kedai ramen unik berkumpul.
・Satu “Ramen Alley” baharu akan muncul di mana anda boleh menemui perisa dari seluruh dunia, daripada ramen sup jernih gaya Tokyo kepada ramen kaya gaya Kyushu.
・Kini, Sapporo telah menjadi pasar di mana pelbagai jenis ramen bersaing untuk citarasa mereka.
・Tidak kira apa bahan yang anda gunakan atau rasa apa yang anda ada, jika anda memasaknya di dalam air dan iklim Sapporo, ia akan dibuat di Sapporo.
・Ini adalah ramen Sapporo.
・Sapporo akan selamanya menjadi bandar ramen.
・* Morito Omiya ialah orang yang membuka “Aji no Sanpei”.

2) Ramen Asahikawa
・Ia sangat mudah, dengan sup berperisa kicap, mi nipis yang kenyal, dan hanya daging babi, menma dan bawang hijau.
・Ini adalah ramen yang digemari selama bertahun-tahun di Asahikawa, yang sesak dengan 400 kedai ramen.
・Ia bermula pada masa yang sama dengan Sapporo, sekitar tahun 1945.
・Edanao, anak kepada Kumasaburo Kato, yang membuat mi soba buatan tangan di Teshio-cho, membuka restoran ramen bernama Hachiya.
・Selain itu, pada tahun yang sama, Yoshiya Murayama dari “Aoba” juga mula menjual ramen di gerai makan bersama Daihachiguruma miliknya.
・Kedua-dua kedai ini dikatakan sebagai permulaan ramen Asahikawa hari ini.
・Selepas “Heiseiken” dibuka di Sapporo pada tahun 1989, restoran ramen Asahikawa dibuka di Sapporo satu demi satu.
・Ia serta-merta mencetuskan ledakan ramen Asahikawa, dan menjadi terkenal di Tokyo dan di seluruh negara.
・Keistimewaan sup ini ialah ia menggunakan bukan sahaja tulang babi tetapi juga makanan laut.
・Ciri lain ialah mee nipis dengan kandungan air yang rendah untuk menyerlahkan rasa tepung.
・Mi ini menyerap sup, menjadikan mi itu sendiri lazat dan menghasilkan tekstur yang unik.
・Restoran terkenal seperti “Hachiya” dan “Aoba” masih menarik minat peminat ramen di seluruh negara sebagai restoran terkenal di kalangan restoran terkenal.
・Ramen Asahikawa yang menarik adalah rasa aslinya, yang telah diusahakan oleh citarasa orang tempatan selama bertahun-tahun.

3) Hakodate Ramen
・Sup jernih dengan mi lurus dan nipis.
・Sup mempunyai rasa masin yang ringan seperti ramen Hakodate.
・Ramen Hakodate mengekalkan bentuk hidangan mi Cina yang paling banyak daripada ramen Jepun hari ini.
・Dewan Cina sedia ada di Omachi menyampaikan pertukaran ini dengan China.
・Di dalam bangunan ini, yang dibuka pada tahun 1909, terdapat sebuah restoran Cina yang dipanggil “Rantei.”
・Dari zaman Meiji hingga zaman Taisho, budaya makanan Cina telah diperkenalkan melalui restoran dan akar ramen telah ditubuhkan.
・Pada era Showa awal, ramen muncul sebagai “soba China”.
・Selepas perang, ramen bermula di gerai makanan, sama seperti di Sapporo.
・Walau bagaimanapun, tradisi masakan Cina telah diwarisi di sini juga, dan berterusan sehingga kini.
・Hakodate masih dicirikan oleh fakta bahawa orang ramai makan ramen di “restoran Cina” dan bukannya “restoran istimewa ramen.”
・Supnya jernih walaupun berasaskan tulang babi.
・Semasa membuat sup, adalah penting untuk melaraskan api kepada rendah supaya ia tidak mendidih, dan kerap mengeluarkan buih.
・Bergantung pada restoran, sayur-sayuran, kelp, tulang ayam, dan lain-lain juga digunakan.
・Bahan-bahannya mudah sahaja: daging babi panggang, bawang hijau, dan menma.
・Mi bebas keriting licin untuk disentuh, dan anda boleh menikmati rasa selepas yang menyegarkan.